甜点酥粒奶酪樱桃派

2020年03月24日 来源:

奶酪樱桃派可以做为下午茶甜点,它的做法简单,外皮金黄,酥脆樱桃派,内里软糯的奶酪馅,有着浓郁的奶香味,搭配一杯冷饮,真是不错的选择哦。

【酥粒奶酪樱桃派】

【主料】

低筋面粉120克、鸡蛋1个、樱桃300克、高筋面粉25克

【辅料】

奶酪100克、细砂糖45克、鸡蛋黄1个、黄浦75克、糖粉45克

【做法】

1.樱桃洗净

2.去核,切片

3.加25克糖,腌2小时

甜点酥粒奶酪樱桃派

4.把50克黄油融化加糖粉拌匀,加入蛋,再加入过筛的低粉

5.和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时

6.擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔,若不扎孔可在面皮上刷蛋清(同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起)

7.奶酪蛋黄糊做法:奶油奶酪100克,细砂糖20克,蛋黄1个

8.奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑

甜点酥粒奶酪樱桃派

9.蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀

10.再加入细砂糖,搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀

11.奶酪蛋黄糊倒在派皮上

12.抹匀后,铺上腌渍过的樱桃

甜点酥粒奶酪樱桃派

13.酥粒的做法:黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克、黄油、糖粉、高筋面粉放入碗中

14.搓成粗粒

15.撒上酥粒

16.ACA烤箱预热180度,放入烤箱中层

甜点酥粒奶酪樱桃派

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